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Mousse au chocolat allégée

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Pour 6 personnes : 6 oeufs / 200 g de chocolat au lait / 1 c. à soupe de sucre.

Cassez le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Versez doucement le chocolat fondu dans le mélange aux oeufs.

Montez les blancs en neige ferme. Versez dans la préparation au chocolat en utilisant une cuillère en métal pour ne faire tomber les blancs.

Placez 3 heures au frais, pour que la mousse durcisse.

Virginie B

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Muffins chocolat blanc & framboises

IMG_1208IMG_1170Pour 10 muffins : 100 g de beurre / 250 g de farine / 2 c. à café de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 1 c. à café de sel / 3 oeufs / 10 cl de crème liquide / 150 g de chocolat blanc / 150 g de framboises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème liquide et le beurre fondu, puis ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.

Versez la préparation dans le saladier, puis incorporez doucement la moitié des framboises.

Remplissez aux trois quarts les caissettes de la préparation. Disposez les framboises restantes sur le dessus, puis enfournez pour 20 minutes environ.

IMG_1171Des muffins que j’ai réalisé grâce au chocolat blanc Nestlé que j’ai reçu en cadeau d’anniversaire et qui ont fait le bonheur des 13 pirates !

Virginie B

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Victoria Sponge Cake aux fraises

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Je n’avais jamais tenté le Victoria Sponge Cake, mais je me suis réveillée il y a quelques jours avec l’idée d’en réaliser un… le nez dans les livres de cuisine anglaise, je me suis largement inspirée de la recette de Jamie Oliver,

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Diapositive16Pour 10 personnes : 250 g de beurre ramolli / 250 g de farine avec de la levure incorporée / 250 g de cassonade / 4 oeufs / Le zeste d’une orange / 4 c. à soupe de confiture de fraises  / 200 g de fraises / sucre glace. 

Pour la crème à la vanille / 15 cl de crème fraîche épaisse / 1/2 gousse de vanille /2 c. à café de sucre semoule.

Diapositive18Diapositive19Préchauffer le four à 190°C. Beurrer 2 moule de 20 cm de diamètre. Recouvrir de papier sulfurisé et fariner légèrement.

Battre le beurre et la cassonade en crème. Incorporer les oeufs en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter le zeste d’orange puis la farine. Répartir la pâte dans les 2 moules. L’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 20 minutes. le temps que la génoise dore et gonfle. Lorsque le biscuit est tiède le démouler sur une grille pour le faire refroidir.

Fouetter la crème avec les grains de vanille et le sucre jusqu’à ce qu’il soit ferme. Etaler la confiture puis la crème à la vanille sur l’une des génoises, parsemer de fraises Couvrir avec le second biscuit, saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

Diapositive20Diapositive21Diapositive23Diapositive24Diapositive25Après l’avoir largement admiré il était temps de le goûter…

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Virginie B

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Crêpes à la farine de châtaigne bio

Diapositive3Pâte à crêpes : 250 g de farine de châtaigne / 20 g de sucre en poudre / 4 g de levure  / 1 pincée de sel / 2 oeufs / 5 cl d’huile d’olive / 35 cl de lait /  15 cl d’eau / 1 bouchon de rhum.

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Tamiser la farine de châtaigne, ajouter le sucre et la levure. Incorporer les oeufs.

Quand le mélange s’épaissit, verser le lait, l’eau lentement.

Tout en mélangeant, ajouter le sel, l’huile, le bouchon de rhum jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Diapositive30Diapositive4La farine était issu des produits de la ferme #BienvenueALaFerme

Virginie B

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Muffins chocolat & cranberries

Diapositive01Pour 12 muffins : 100 g de chocolat blanc / 100 g de chocolat noir / 2 oeufs / 250 g de farine avec levure incorporée / 1 c. à café de bicarbonate de soude / 140 g de cranberries / 100 g de sucre en poudre / 15 cl de yaourt nature / 100 g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Hacher les deux chocolats. Battre légèrement les oeufs. Tamiser la farine et le bicarbonate dans un saladier, ajouter les cranberries, le chocolat blanc, le chocolat noir et le sucre. Incorporer les oeufs, le yaourt et le beurre  fondu. Mélanger rapidement, ne pas travailler la pâte trop longtemps, car les muffins risquent d’être trop fermes.

Remplir les caissettes de pâte. faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille, déguster-les tièdes, ils seront encore meilleur.

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Virginie B

Gâteau au chocolat

Diapositive7Diapositive6Pour 6 personnes : 125 g de chocolat / 100 g de beurre / 3 oeufs / 100 g de sucre en poudre / 50 g de farine / 5 cl de crème liquide / 6 g de levure chimique.

Faiites fondre le chocolat dans un grand bol au micro-ondes pendant 1 minute. Ajoutez le beurre en morceaux et replacez dans le four pour 1 minute supplémentaire.

Préparez le gâteau. Mélangez la farine avec la levure. Battez les oeufs avec le sucre pour les rendre mousseux et crémeux. Ajoutez le chocolat fondu puis la farine et enfin la crème. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un plat beurré. Faîtes cuire 15 minutes à 180°C.

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gâteau au chocolat

Il est tombé à pic pour mon anniversaire ce gâteau au chocolat !

Virginie B

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Mini pavlova aux fraises

Diapositive22Je n’avais encore jamais tenté ce dessert, pourtant si souvent vu sur les blogs des copines, c’est un panier de fraises qui m’a convaincu et surtout les superbes photos de Sunrise oversea,

J’ai donc scrupuleusement suivi sa recette, ok ça ne donne pas tout à fait pareil sur mes photos, pourtant je vous assure que j’ai connu la fameuse explosion en bouche,

Waouh le mélange de la crème chantilly et les meringues avec la fraîcheurs des fraises c’est terrible,

Diapositive23Diapositive24La recette maintenant :

2 blancs d’oeuf / 120 g de sucre, quelques gouttes de citron et une pincée de sel pour monter les oeufs en neige et réaliser les meringues,

Mettre dans le bol d’un robot dédié ou dans le saladier du batteur électrique, les deux blancs d’oeuf et la pincée de sel, commencer à monter les blanc en neige, une fois mousseux ajouter progressivement le sucre et quelques gouttes de citron.

Mettre les blancs dans une poche et former des mini meringues sur la plaque du four avec une papier sulfurisé au préalable, mettre au four 2h à 80°

Les laisser refroidir ensuite…

Pour la crème fouettée avec 25 cl de crème liquide entière et 50 gr de sucre glace,  il est indispensable que la crème et le récipient dans lequel vous allez monter la crème soient bien froid. Les déposer un bon quart d’heure dans le congélateur, commencez à fouetter à pleine vitesse. Une fois que la crème commence à prendre, ajoutez le mélange sucre progressivement.

Mettre la préparation dans une poche à douille et nappez les meringues de crème.

Déposer les fraises dessus…

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Et là vous pouvez déguster…

Virginie B

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Brownie, une envie de chocolat peut-être ?

Diapositive06Diapositive2Pour 6 à 8 personnes : 150 g de noix de pécan / 150 g de chocolat / 200 g de beurre / 4 oeufs / 160 g de sucre / 120 g de farine.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez grossièrement les noix, réservez.

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.

Diapositive04Diapositive05Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange beurre-chocolat et mélangez. Incorporez la farine puis les noix de pécan.

Versez dans le moule, puis enfournez pour 20 à 25 minutes. La pointe du couteau doit ressortir avec de la pâte collée.

Dégustez tiède, puis s’il en reste conservez au frais.

Diapositive07Diapositive1Alors une part ?

Virginie B

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Ma tarte aux myrtilles

Diapositive57Pour 1 moule à tarte : 1 rouleau de pâte brisée pur beurre / 500 g de myrtilles / 100 g de sucre / 2 oeufs  / 15 cl de crème fraîche épaisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Garnir un moule, et faire cuire à blanc 15 minutes.

Dans un bol, mélanger le sucre avec les myrtilles.

Dans un autre récipient, battre les oeufs entiers, la crème le jus des myrtilles et ajouter le mélange myrtilles-sucre.

Verser la préparation sur le fond de tarte et terminer la cuisson 20 minutes.

 

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Virginie B

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Tiramisu de fraises

Diapositive1Pour 6 personnes : 400 g de fraises / 3 oeufs / 500 g de mascarpone / 100 g de sucre / 2 c. à café de cacao / 1 paquet de biscuits à la cuillère / 4 c. à soupe de liqueur de framboises.

Rincer les fraises, équeuter-les et les fendre les en deux ou en quatre selon grosseur. Séparer les blancs des jaunes. Verser le sucre sur les jaunes, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au mascarpone. Verser la liqueur de framboises dans un plat creux, tremper la moitié des biscuits à la cuillère.

Placer les biscuits trempés dans le fond d’un plat creux. Ajouter une couche de fraises. Couvrir avec la préparation au mascarpone et continuer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le mascarpone. Saupoudrer de cacao.

Réserver au réfrigérateur. Ce tiramisu peut se faire la veille. Diapositive18Diapositive17Diapositive14

Virginie B

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Ma tarte aux fraises

Diapositive03Pour 6 personnes : 550 g de pâte sablée / 500 g de fraises / 30 cl de lait / 2 pincée de vanille / 3 jaunes d’oeufs / 80 g de sucre en poudre / 15 g de farine / 15 g de maïzéna / 100 g de beurre / sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte. Garnir un moule à tarte. Piquer le fond. Faire cuire à blanc 15 minutes. Laisser 5 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson.

Porter le lait à ébullition avec la vanille. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer la farine et la maïzéna, puis délayer avec le lait chaud. Verser la préparation dans une casserole. Faire cuire jusqu’à ébullition sans cesser de remuer. Laisser refroidir. incorporer le beurre en petits morceaux et fouetter.

Etaler cette préparation dans le fond de la tarte. Garnir de fraises, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

 

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Virginie B

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Panna cotta et tartare de fraises

Diapositive1Pour 4 personnes : 400 g de fraises / 1 jus de citron / feuilles de menthe / 40 g de sucre / 60 cl de crème liquide entière / 3 feuilles de gélatine / 70 g de sucre / extrait de vanille.

Préparer le panna cotta minimum 4 heures à l’avance ou bien la veille.

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Verser la crème, l’extrait de vanille et le sucre dans une casserole et laisser frémir 10 minutes. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée entre vos mains. Remuer pour faire fondre.

Répartir la préparation dans 4 coupelles. Laisser refroidir puis laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Préparer le tartare de fraises. Laver rapidement les fraises, couper les en petits dès, incorporer le sucre, le jus de citron, la menthe ciselée. Réserver au frais;

Au moment de servir, verser les fraises sur la panna cotta et déguster

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Banana bread

photo 1 - copie 23 grosses bananes mûres / 285 g de farine / 1 c. à café de bicarbonate de soude / 1/2 c. à café de sel / 110 g de beurre / 100 g de sucre semoule / 100 g de sucre roux / 2 oeufs / 12 cl de lait / 1 c. à café d’extrait de vanille.

Préchauffer le four à 180°C.

Ecraser les bananes avec une fourchette. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate et le sel. Dans un autre saladier, fouetter le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs un par un puis verser le lait et l’extrait de vanille. Ajouter la purée de bananes.

Incorporer le mélange farine, bicarbonate, sel tout en remuant la préparation.

Verser le tout dans un moule à cake tapissé d’un papier de cuisson puis enfourner pour 1 heure. Vérifier la cuisson, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Banoffee Pie

Diapositive15J’avais très envie de découvrir le Banoffee Pie, je ne l’avais goûté qu’en photo, avant de me lancer j’ai regardé mes livres de cuisine spécialisés dans les douceurs américaines,

Et là je me suis rendue compte qu’il y avait plusieurs façons de le réaliser, pâte sablée ou pâte biscuitée façon cheesecake, ça change beaucoup de chose, notamment le fait que l’un cuit et l’autre non !

En commun, la confiture de lait et les bananes, au dessus  j’ai choisi la chantilly mais j’ai même vu une recette avec du mascarpone…

Enfin je vais te confier ma recette mais une chose est sûre je referai parce que c’est juste délicieux !

Ingrédients :
1 boite de lait concentré sucré
200 g de biscuits à thé type PtitLu
100 g de beurre
3 bananes
40 cl de crème liquide à 35% de matière grasse ou chantilly déjà prête

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1- Commencer par mixer dans un robot les biscuits avec le beurre fondu, bien mixer… étaler au fond d’un moule avec le fond amovible au préalable beurré la pâte avec une fourchette, l’aplatir correctement et la mettre au frigo,

2- Pour faire la confiture de lait, c’est tout simple :
– Tu déposes ta boite de lait concentré sucré dans une cocotte minute, recouvrir d’eau (la boite doit être totalement immergée).
– Tu fais chauffer, dès que la soupape tourne il faut compter 35 minutes puis arrêtez le feu
– Tu laisses refroidir puis tu ouvres la boite afin de découvrir ta superbe confiture de lait !

Ressortir la pâte du frigo, étaler la confiture de lait, couper les bananes en rondelle et les positionner au dessus et mettre au frigo toute la nuit,

Diapositive23Le lendemain, tu prépares au batteur électrique ta chantilly que tu mets sur ta tarte avant de servir dans ton plat de service !

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* j’ai craqué !!!! c’est super bon…

 

 

Virginie B

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Crumble au poire spéculos

Diapositive23Pour 6 personnes : 1,2 kg de poires / 30 g de beurre / 1 sachet de sucre vanillé /  le jus d’un citron / 70 g de beurre froid coupé en morceaux / 70 g de spéculos / 70 g de farine / 50 g de sucre.

Préchauffer le four à 180°C. Emietter les spéculos en les écrasant à l’aide d’un verre.

Préparer la pâte à crumble : dans un récipient, mélanger ensemble et du bout des doigts les spéculos, la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un sable grossier. Réserver au frais.

Eplucher les poires, couper-les en quatre puis retirer le coeur et les pépins. Détailler les poires en morceaux et les citronner avec le jus du citron.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, ajouter les dès de poires puis saupoudrer de sucre vanillé. Laisser les caraméliser 5 minutes en mélangeant délicatement afin de ne pas les écraser.

Verser les poires sans le jus dans un plat allant au four et les recouvrir de pâte à crumble. Enfourner pour 25 minutes. Déguster tiède.

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Virginie B

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Fondant au chocolat léger (sans beurre)

Diapositive32Pour 6 personnes : 250 g de chocolat à 65% de cacao / 120 g de sucre / 100 g de fromage blanc / 16 g de maïzena / 4 oeufs / une noisette de beurre pour le moule.

Beurrez le moule avec un pinceau, réservez-le au froid 10 minutes puis versez un peu de sucre dessus. Tapotez le moule pour étaler le sucre sur le moule.

Préparez un bain-marie pour faire fondre le chocolat. Séparez les carrés de chocolat de la tablette, disposez-les dans une petite casserole d’un diamètre de 15 cm environ. Placez la casserole de chocolat dans une plus grande remplie à mi-hauteur d’eau. Faites chauffer l’eau jusqu’à frémissement et laissez-la à cette température tout le long de la fonte du chocolat.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans des contenants séparés. Avec le batteur, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la maïzena en continuant de fouetter, puis le fromage et enfin le chocolat fondu.

Montez les blancs en blancs. Incorporez un tiers des blancs dans la pâte au chocolat pour détendre le mélange. Ajoutez les deux tiers restants, et cette fois mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs en tournant à la cuillère de façon à recouvrir les oeufs au chocolat. Versez la pâte dans le moule, enfournez sur la grille à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes.

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Virginie B