cupcake

CupCakes choco-noisette et esprit d’automne

cupcake choco noisettePour 1é pièces : 150 g de yaourt nature / 3 oeufs battus / 1 c. à café d’extrait de vanille / 1 c. à soupe de cacao / 125 g de farine à levure incorporée / 175 g de sucre en poudre / 100 g de poudre de noisettes / 175 g de beurre fondu.

Placer 12 caissettes dans les alvéoles d’une plaque à muffins.

Préchauffer le four à 190°C.

cup cake in progressDans un bol, mélanger le yaourt, les oeufs, la vanille. Dans un autre bol, verser la farine, le cacao, le sucre et les noisettes en poudre, puis creuser un puits. Verser la préparation à base de yaourt et le beurre fondu. Mélanger sans trop travailler.

Diapositive14Diapositive15Remplir les caissettes, enfourner et faire cuire de 18 à 20 minutes. Laisser reposer quelques minutes et mettre à refroidir sur une grille.

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Virginie B

 

 

Virginie B

orange

Salade d’oranges au Campari

salade d'orange

Pour 8 personnes : 10 oranges bio / 200 g de sucre / 1 verre de Campari.

Brosser 2 oranges sous l’eau tiède. Prélever le zeste, le faire tremper 2 heures dans l’eau froide. Au bout de ce temps, le sécher et l’émincer dans la longueur.

Peser les zestes, dans une casserole ajouter la même quantité de sucre, ajouter un peu d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Peler les oranges restantes,  en presser deux. réserver. Trancher les autres oranges. Les répartir dans des coupes individuelles.

Porter le jus à ébullition avec 40 g de sucre et le Campari. Verser chaud sur les oranges. Mettre au réfrigérateur 2 heures. décorer de zestes confits. Déguster.

 

salade d'orange

orange

Virginie B

tarte raisin

Tarte raisins & amandes

tarte raisinDiapositive01Pour 6 personnes : 1 pâte brisée / 200 g de raisins blancs et noirs / 3 oeufs / 100 g de sucre / 3 cuillères à soupe de crème fraîche / 100 g de poudre d’amandes / une poignée d’amandes effilées.

tarte raisintarte raisinPréchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte.

Dans un bol, fouetter les oeufs, avec le sucre, la crème , la poudre d’amandes. Mélanger.

Verser la préparation sur la pâte. Poser les raisins par dessus. Décorer de quelques amandes effilées.

Faire cuire 30 minutes.

Répartir les grains de raisins lavés et séchés, sur la pâte.

tarte raisintarte raisinUne part ?

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Clafoutis aux prunes et au gingembre

clafoutis aux prunes

Diapositive04Pour 6 personnes : 500 g de prunes / 4 oeufs / 30 cl de crème liquide / 10 cl de lait / 100 g de farine / 70 g de cassonade / 80 g de beurre + 20 g pour le moule / 1 gousse de vanille / 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule à manqué. Dénoyauter les prunes.

Faire fondre 30 g de beurre et faire revenir les prunes avec le gingembre et 20 g de cassonade. Laisser cuire le temps que l’eau s’évapore.

Faire fondre le rste du beurre. retirer les graines de la vanille, ajouter la farine, le reste de cassonade et les oeufs battus. Mélanger, incorporer le beurre fondu, le lait ainsi que la crème.

Répartir les prunes au fond du moule, verser la préparation et enfourner pour 20 minutes.

Le clafoutis doit être doré. A déguster tiède ou chaud.

 

clafoutis prunesDiapositive03Diapositive11

Virginie B

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Tarte épinard feta

Diapositive07Diapositive03Pour 6 personnes :  1 pâte feuilletée / 500 g d’épinards décongelés / 200 g de feta / 100 g de pignons de pin / 2 c. à soupe de crème épaisse / 30 g de beurre / 1 pincée de noix muscade / sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C.

Faire réduire les épinards sur feu doux avec le beurre. Réduire l’eau au maximum.

Dans un grand saladier, mélanger les épinards, les pignons, la feta coupée en dès, la crème épaisse, la noix muscade, sel et poivre. Mélanger.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser la préparation aux épinards. saupoudrer de pignons restants. Enfourner pour 30 minutes.

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Virginie B

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Moelleux de fruits rouges

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IMG_2075Pour 6 personnes : 200 g de mélange de fruits rouges / 2 oeufs / 75 g de farine / 4 c. à soupe de sucre / 1 citron vert.

Mixer les fruits rouges.

Fouetter les oeufs avec le sucre et ajouter la purée de fruits rouges, puis la farine et le jus d’un demi-citron.

Remplir 6 moules à muffins de la préparation.

Enfourner pour 8 minutes. Attendre 5 minutes avant de démouler. Déguster tiède tel quel ou bien avec une crème anglaise.

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Virginie B

tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

tarte aux nectarinestarte aux nectarinesPour 6 personnes : 6 nectarines / 150 g de sucre / 200 g de farine / 1 sachet de sucre vanillé / 150 g de beurre mou / 1 oeuf / 40 g de crème liquide / 1 c. à soupe de miel liquide / 2 c. à soupe de sucre cassonade / 1 biscotte mixée.

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser un moule de papier sulfurisé.

Mettre la farine, le sucre vanillé, le beurre, l’oeuf et la crème liquide dans le bol d’un robot et mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.

Laver les nectarines, sécher et couper-les en quartiers.

Verser la pâte dans le moule. Etaler et piquer le fond avec une fourchette disposer les nectarines dessus. Répartir le miel sur les fruits. Saupoudrer du mélange biscotte-cassonade et faire cuire 40 minutes environ.

IMG_1957tarte nectarines

 

Virginie B

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Mini gâteaux au yaourt aux pépites de chocolat

212Recette du gâteau au yaourt : 4 oeufs / 1 pot de yaourt nature / 1 pot 1/2 de sucre / 2 pots de farine / 1 sachet de levure chimique / 1/2 pot d’huile neutre / 100 g de pépites de chocolat.

Allumer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, la farine, la levure, les pépites de chocolat et l’huile, mélanger et verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.

Virginie B

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Gâteau aux pêches

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Diapositive02Pour 6 personnes : 6 pêches jaunes mûres / 150 g de farine / 50 g de fécule de maïs / 120 g de sucre / 10 cl de lait demi-écrémé / 4 oeufs / 60 g de beurre demi-sel + une noix pour le moule / 50 g de poudre d’amande / 1 sachet de levure / sucre glace.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et éplucher les pêches, les couper en quartiers, ôter les noyaux. Beurrer, fariner un moule à manqué.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le sucre. Casser les oeufs dans un bol, et les battre. Faire fondre le beurre.

Incorporer dans l’ordre : le lait, les oeufs, le beurre et pour terminer la poudre d’amande. Mélanger la préparation doit être lisse.

Disposer les quartiers de pêches sur le fond du moule, verser la préparation et enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Diapositive01Une part ?

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Mousse au chocolat allégée

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Pour 6 personnes : 6 oeufs / 200 g de chocolat au lait / 1 c. à soupe de sucre.

Cassez le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Versez doucement le chocolat fondu dans le mélange aux oeufs.

Montez les blancs en neige ferme. Versez dans la préparation au chocolat en utilisant une cuillère en métal pour ne faire tomber les blancs.

Placez 3 heures au frais, pour que la mousse durcisse.

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Muffins chocolat blanc & framboises

IMG_1208IMG_1170Pour 10 muffins : 100 g de beurre / 250 g de farine / 2 c. à café de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 1 c. à café de sel / 3 oeufs / 10 cl de crème liquide / 150 g de chocolat blanc / 150 g de framboises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Dans un bol, battez les oeufs avec la crème liquide et le beurre fondu, puis ajouter le chocolat blanc en petits morceaux.

Versez la préparation dans le saladier, puis incorporez doucement la moitié des framboises.

Remplissez aux trois quarts les caissettes de la préparation. Disposez les framboises restantes sur le dessus, puis enfournez pour 20 minutes environ.

IMG_1171Des muffins que j’ai réalisé grâce au chocolat blanc Nestlé que j’ai reçu en cadeau d’anniversaire et qui ont fait le bonheur des 13 pirates !

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victoriaspongecake

Victoria Sponge Cake aux fraises

victoriaspongecake

Je n’avais jamais tenté le Victoria Sponge Cake, mais je me suis réveillée il y a quelques jours avec l’idée d’en réaliser un… le nez dans les livres de cuisine anglaise, je me suis largement inspirée de la recette de Jamie Oliver,

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Diapositive16Pour 10 personnes : 250 g de beurre ramolli / 250 g de farine avec de la levure incorporée / 250 g de cassonade / 4 oeufs / Le zeste d’une orange / 4 c. à soupe de confiture de fraises  / 200 g de fraises / sucre glace. 

Pour la crème à la vanille / 15 cl de crème fraîche épaisse / 1/2 gousse de vanille /2 c. à café de sucre semoule.

Diapositive18Diapositive19Préchauffer le four à 190°C. Beurrer 2 moule de 20 cm de diamètre. Recouvrir de papier sulfurisé et fariner légèrement.

Battre le beurre et la cassonade en crème. Incorporer les oeufs en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter le zeste d’orange puis la farine. Répartir la pâte dans les 2 moules. L’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner pour 20 minutes. le temps que la génoise dore et gonfle. Lorsque le biscuit est tiède le démouler sur une grille pour le faire refroidir.

Fouetter la crème avec les grains de vanille et le sucre jusqu’à ce qu’il soit ferme. Etaler la confiture puis la crème à la vanille sur l’une des génoises, parsemer de fraises Couvrir avec le second biscuit, saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

Diapositive20Diapositive21Diapositive23Diapositive24Diapositive25Après l’avoir largement admiré il était temps de le goûter…

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Virginie B

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Crêpes à la farine de châtaigne bio

Diapositive3Pâte à crêpes : 250 g de farine de châtaigne / 20 g de sucre en poudre / 4 g de levure  / 1 pincée de sel / 2 oeufs / 5 cl d’huile d’olive / 35 cl de lait /  15 cl d’eau / 1 bouchon de rhum.

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Tamiser la farine de châtaigne, ajouter le sucre et la levure. Incorporer les oeufs.

Quand le mélange s’épaissit, verser le lait, l’eau lentement.

Tout en mélangeant, ajouter le sel, l’huile, le bouchon de rhum jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée.

Diapositive30Diapositive4La farine était issu des produits de la ferme #BienvenueALaFerme

Virginie B

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Muffins chocolat & cranberries

Diapositive01Pour 12 muffins : 100 g de chocolat blanc / 100 g de chocolat noir / 2 oeufs / 250 g de farine avec levure incorporée / 1 c. à café de bicarbonate de soude / 140 g de cranberries / 100 g de sucre en poudre / 15 cl de yaourt nature / 100 g de beurre fondu.

Préchauffer le four à 200°C.

Déposer des caissettes en papier dans un moule à muffins.

Hacher les deux chocolats. Battre légèrement les oeufs. Tamiser la farine et le bicarbonate dans un saladier, ajouter les cranberries, le chocolat blanc, le chocolat noir et le sucre. Incorporer les oeufs, le yaourt et le beurre  fondu. Mélanger rapidement, ne pas travailler la pâte trop longtemps, car les muffins risquent d’être trop fermes.

Remplir les caissettes de pâte. faire cuire 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés. Laisser refroidir sur une grille, déguster-les tièdes, ils seront encore meilleur.

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Virginie B

Gâteau au chocolat

Diapositive7Diapositive6Pour 6 personnes : 125 g de chocolat / 100 g de beurre / 3 oeufs / 100 g de sucre en poudre / 50 g de farine / 5 cl de crème liquide / 6 g de levure chimique.

Faiites fondre le chocolat dans un grand bol au micro-ondes pendant 1 minute. Ajoutez le beurre en morceaux et replacez dans le four pour 1 minute supplémentaire.

Préparez le gâteau. Mélangez la farine avec la levure. Battez les oeufs avec le sucre pour les rendre mousseux et crémeux. Ajoutez le chocolat fondu puis la farine et enfin la crème. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un plat beurré. Faîtes cuire 15 minutes à 180°C.

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gâteau au chocolat

Il est tombé à pic pour mon anniversaire ce gâteau au chocolat !

Virginie B

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Mini pavlova aux fraises

Diapositive22Je n’avais encore jamais tenté ce dessert, pourtant si souvent vu sur les blogs des copines, c’est un panier de fraises qui m’a convaincu et surtout les superbes photos de Sunrise oversea,

J’ai donc scrupuleusement suivi sa recette, ok ça ne donne pas tout à fait pareil sur mes photos, pourtant je vous assure que j’ai connu la fameuse explosion en bouche,

Waouh le mélange de la crème chantilly et les meringues avec la fraîcheurs des fraises c’est terrible,

Diapositive23Diapositive24La recette maintenant :

2 blancs d’oeuf / 120 g de sucre, quelques gouttes de citron et une pincée de sel pour monter les oeufs en neige et réaliser les meringues,

Mettre dans le bol d’un robot dédié ou dans le saladier du batteur électrique, les deux blancs d’oeuf et la pincée de sel, commencer à monter les blanc en neige, une fois mousseux ajouter progressivement le sucre et quelques gouttes de citron.

Mettre les blancs dans une poche et former des mini meringues sur la plaque du four avec une papier sulfurisé au préalable, mettre au four 2h à 80°

Les laisser refroidir ensuite…

Pour la crème fouettée avec 25 cl de crème liquide entière et 50 gr de sucre glace,  il est indispensable que la crème et le récipient dans lequel vous allez monter la crème soient bien froid. Les déposer un bon quart d’heure dans le congélateur, commencez à fouetter à pleine vitesse. Une fois que la crème commence à prendre, ajoutez le mélange sucre progressivement.

Mettre la préparation dans une poche à douille et nappez les meringues de crème.

Déposer les fraises dessus…

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Et là vous pouvez déguster…

Virginie B