Koulibiac de saumon

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Pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée /  2 pavés de saumon / 1 échalote / 4 oeufs durs / 1 bouquet de persil /20 g de beurre /  sel, poivre.

Peler hacher l’échalote la faire revenir dans 20 g de beurre. Retirer la peau et les arrêtes du saumon. Faire pocher les pavés de saumon sans trop les cuire.

Etaler la pâte feuilletée. Emietter le saumon. Hacher les oeufs durs, et le persil. Saler et poivrer. Mélanger et étaler sur la pâte feuilletée. Mouiller, replier et pincer pour fermer les bords. Dorer à l’oeuf le koulibiac. Mettre au four pour 20 minutes environ.

Pour accompagner le koulibiac, faire une sauce à la moutarde avec de la crème fraîche. Saler, poivrer et mélanger sur feu doux.

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Virginie B

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