Soupe de courge butternut aux cèpes

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courge

Pour 8 personnes : 1 courge butternut coupée en morceaux / 400 g de cèpes congelés /   80 cl de bouillon de volaille / 20 cl de crème fraîche pour le velouté / huile d’olive / 1 échalote / sel et poivre.

 

Dans une cocotte, faire revenir l’échalote dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les morceaux de courge. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

Ajouter le bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Faire revenir les cèpes dans une cuillère à café d’huile d’olive à feu vif.

Hors du feu, ajouter la moitié des cèpes à la courge, la crème fraîche. Assaisonner.

Servir le velouté dans des bols et décorer avec les cèpes.

 

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Virginie B

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Mots-clés :

Catégories: Du salé

Author:Virginie B

Digital Mum de Jules, Rosalie et Violette, Social media manager dans l'univers du livre Consultante web marketing et blogueuse Sud-est de la France

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