Moules marinière

3kg de moules pour 4 personnes – 4 échalotes – 1 gousse d’ail – 1 bouquet garni – 1/2 l de vin blanc sec – 2 c à s de persil plat ciselé – 50 g de beurre – Poivre

Grattez les moules et ébarbez les, rincez les dans plusieurs eaux puis égouttez les, pelez les échalotes et la gousse d’ail et hachez les menu. Liez les éléments du bouquet garni.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez le hachis d’ail et d’échalotes et mélangez 1 min sur feu doux, jusqu’à ce qu’il soit blond. Versez alors le vin, ajoutez le bouquet garni et poivrez. Laissez bouillir 2 min puis ajoutez les moules et remuez les avec une écumoire et réservez les dans un saladier.

Faites réduire de moitié l’eau de cuisson des moules sur feu vif puis replongez y les moules et ajoutez le persil ciselé. Mélangez 30 secondes le temps que les moules se réchauffent puis retirez le bouquet garni.

Servez aussitôt…

Avec frites ou sans, j’adore !

Virginie B

Virginie B

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