Poires pochées au praliné noir

Pour 6 personnes : 6 poires conférence / 1 bouteille de Jurançon moelleux / 75 g de chocolat pâtissier / 75 g de pralin / 75 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 5 cm de gingembre frais / 1/2 citron.

Eplucher les poires en gardant la queue les arroser d’un jus de citron. Placer les poires dans une casserole, ajouter le vin, le sucre, le sucre vanillé et le gingembre pelé coupé en lamelles. Porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.

Hacher le chocolat et le mélanger au pralin. Couper le chapeau aux poires. Creuser en éliminant coeur et pépins. Les remplir de praliné noir et couvrir des chapeaux. Placer dans un plat.

Réduire le jus de cuisson des poires d’environ 1 tiers. Filtrer et réserver au frais 2 heures.

Au moment de servir, préchauffer le four à 180°C. Glisser les poires et laisser cuire 10 minutes.

Servir chaud avec le sirop froid.

* une douceur pour noël et la tienne ?

Virginie B

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