Sablés fourrés à la crème au citron et à la confiture

Pour 12 sablés

300g de pâte brisée / Pour la garniture (2 oeufs battus / 200g de sucre en poudre / 150 g de beurre / le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons / confiture de fruits rouges de votre choix

Préparez le lemon curd

Préchauffez le four 200°

Etalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, en lui donnant une épaisseur de 3 mm et découpez 24 disques de 8 cm de diamètre.

Placez en 12 sur une plaque, puis avec des emporte pièces de formes décoratives, découpez le centre des 12 autres. Posez les sur une autre plaque.

Glissez les plaques dans le four et faites cuire 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à dorer. Laissez reposer quelques instants, soulevez les biscuits l’un après l’autre avec une palette et posez les sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Recouvrez 6 disques avec la confiture de fruits rouges choisie et les 6 autres avec la crème au citron. Assemblez chacun avec un disque ajouré et saupoudrez de sucre glace.

J’ai adoré !…

* participation sucrée anglaise sur Fais toi la belle

Virginie B

 

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