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Focaccia à la tomate, olives et oignons rouges

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Pour une plaque rectangle : 2 boules de pâte à pizza de chez Picard / 200g de tomates / 1 oignon rouge / 1 c. de thym / olives de Nice / 3 c. à soupe d’huile d’olive / sel poivre.

Préchauffer le four à 240°C.

Une fois les pâtes à pizza bien décongelées et gonflées, Les étaler en rectangle assez épais et les déposer sur une plaque à pizza huilée.

Badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de thym, disposer les tomates et les rondelles d’oignon rouge. Ajouter les olives, saler, poivrer, piquer la pâtes afin qu’elle gonfle.

Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que la focaccia soit cuites.

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Clafoutis aux nectarines

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Pour 4 personnes : 2 nectarines / 2 oeufs / 40 g de farine / 40 g de sucre / 12 cl de lait / 1/2  gousse de vanille / 10 g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les nectarines. Couper-les en morceaux, au-dessus d’un bol pour récupérer le jus. Inciser la gousse de vanille et récupérer les graines.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter en omelette, puis ajouter le sucre, la farine et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation fluide.

Beurrer un moule. Répartir les tranches de fruits et verser la préparation.

Enfourner le clafoutis 30 minutes. Servir tiède ou froid.

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Tian de légumes

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Pour 6 personnes : 4 tomates / 2 courgettes / 2 oignons / 200 g de riz  / 1 morceau de parmesan / herbes de Provence / 3 brins de basilic / 50 g d’olives / 15 cl d’huile d’olive / sel et poivre.

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée 10 à 12 minutes, puis l’égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Ciseler le basilic et le mélanger avec le riz.

Laver les tomates et les courgettes, les essuyer. Couper tomates et courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Peler, émincer les oignons. Emincer le parmesan en copeaux.

Huiler un plat à four. Etaler le riz au basilic au fond du plat. Parsemer le dessus des rondelles d’oignons.

Alterner sur le riz les rondelles de tomates, de courgettes, les copeaux de parmesan, les olives. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes, arroser d’huile d’olive.

Enfourner pour 1h, servir chaud ou à température ambiante.

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one pot pasta ratatouille

One pot pasta à la ratatouille

one pot pasta ratatouille

Depuis que je vois passer des recettes je n’avais encore jamais tenté les one pot pasta,

C’est à Nice la semaine dernière que j’ai acheté le livre du même titre et que je me suis lancée,

Avec une recette du « sud »…

Qu’est ce qu’il faut ?

1 oignon / 1 gousse d’ail / 200g de courgette / 120 g d’aubergine / 200 g de coquillettes / 50 cl de coulis de tomates / 1 cube de bouillon de légumes / herbes de Provence / sel et poivre.

Qu’est ce qu’on fait ?

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail épluchés et émincés. Faire colorer quelques minutes.

Ajouter la courgette et l’aubergine épluchées et coupées en dès. faire revenir le tout pendant 10 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les pâtes, le coulis de tomates, l’eau le bouillon écrasé. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 13 minutes.

saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. servir aussitôt.

Mon avis, j’ai surveillé la cuisson en remuant et n’ai pas hésité à ajouter de l’eau afin que les aliments n’accrochent pas, sinon j’ai adoré le résultat, les pâtes ont ainsi beaucoup plus de saveur et je compte bien poursuivre l’aventure ‘One Pot Pasta » !

Virginie B

tourte au bleu d'auvergne

Tourte au bleu d’auvergne

tourte au bleu d'auvergne

Pour 6 personnes : 2 abaisses de pâte brisée / 60 g de beurre / 60 g de farine / 1/2 l. de lait / 200 g de bleu d’Auvergne / 15 g de jambon sec .

Préchauffer le four à 180°C

Faire une béchamel assez  épaisse et peu salée. Ajouter le bleu émietté et le jambon coupé en lamelles. Rectifier l’assaisonnement.

Garnir de pâte une tourtière, verser la béchamel au bleu refroidie, recouvrir de pâte, souder les bords. Percer un trou au centre.

Faire cuire 25 minutes au four.

Virginie B

veau marengo

Veau marengo

veau marengo

Pour 6 personnes : 1,5 kg d’épaule de veau en morceaux / 2 c. à soupe d’huile / 50 g de beurre / 2 oignons / 2 échalotes / 200 g de champignon de Paris / 2 c; à soupe de farine / 2 c. à soupe de concentré de tomates / 1 verre de vin blanc / Branches de persil / 1 bouquet garni / sel et poivre.

Hacher le persil, les échalotes, l’oignon. Mélanger. Emincer l’oignon restant.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile et le beurre, faire revenir les morceaux de viande avec l’oignon émincé. Ne pas laisser colorer. Saupoudrer du mélange de persil, d’échalotes et d’oignon. Remuer, ajouter la farine.

Emincer les champignons de Paris, les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter-les dans la cocotte.

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Verser le vin blanc sur la viande, saler poivre, ajouter le bouquet garni. Dans un verre d’eau chaude, délayé le concentré de tomates, verser dans le plat.

Couvrir et laisser mijoter 2 heures environ.

Servir ce plat accompagné de pâtes.

(mon mercredi gourmand)

Virginie B

poisson

Poissons au four & ses légumes

poisson

Pour 4 personnes : 4 daurades portion / 2 citrons entiers / 250 g de brocolis congelés / 3 courgettes /  30 cl de vin blanc / 5 c. à soupe d’huile d’olive / 1 bouquet de basilic / sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C.

Râper le zeste d’un citron et presser le jus . Couper en rondelles le citron restant.

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Placer les daurades dans un plat à four, arroser de 3 cuillères à soupe de d’huile d’olive, arroser avec le citron pressé et verser le zeste. Sale,r poivrer et laisser mariner.

Pendant ce temps émincer les courgettes, détailler le brocoli. Ajouter les légumes autour du poisson ainsi que les rondelles de citron. Saler, poivrer .Hacher le basilic et ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive. Verser le vin blanc sur les légumes.

Faire cuire 20 minutes.

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Virginie B

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Trifle express aux nectarines

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Pour 4 pesonnes : 4 nectarines / 10 cl de jus de pêche / 125 g de mascarpone / 50 g de sucre glace / 1 c. à soupe d’amaretto / 1 citron/ 1 c. à s. de lait / 8 palets bretons.

Rincer, sécher les nectarines. Les détailler en dès.

Verser le jus de pêche dans une assiette creuse. Tremper les palets bretons pour les assouplir sans les détremper. Placer-les dans le fond des verrines.

Prélever le zeste du citron.

Fouetter le mascarpone avec le sucre glace, l’amaretto et le lait. Incorporer le zeste du citron, en en réservant pour la décoration.

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Répartir les nectarines, puis le mascarpone, décorer avec le zeste de citron et placer au réfrigérateur, 30 minutes minimum. A déguster bien frais.

 

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Soupe de tomates

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Pour 4 personnes : 1 oignon nouveau / 2 pommes de terre / 2 courgettes / 500 g de tomates pelées / 1 cube de bouillon de légumes / huile d’olive / sel poivre / basilic / tapenade.

Peler et hacher l’oignon. Peler les courgettes et les pommes de terre, couper-les en cubes.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, les pommes de terre dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes en morceaux, les tomates pelées et coupées en quartiers, saler, poivrer.

Ajouter le cube de bouillon et verser l’eau à hauteur des légumes. Faire cuire 30 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout. Servir chaud, ou laisser reposer la veille au réfrigérateur.

Au moment de servir décorer avec du basilic et de la tapenade.

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pounti aux pruneaux

Pounti aux pruneaux

pounti aux pruneaux

Pour un moule rectangle : 1 kg de chair à saucisse / 500 g de farine / 12 oeufs / 3 dl de lait / 1 oignon / persil /  250 g de pruneaux sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelettes. Dans un grand saladier mélanger, la chair à saucisse, la farine et les oeufs battus l’oignon haché. Mélanger.

Ajouter le lait, le sel le poivre le persil haché pour obtenir une farce de consistance plus molle que la chair à saucisse.

Beurrer et fariner le moule verser la préparation, disposer les pruneaux en les recouvrant de préparation égaliser à l’aide d’une spatule.

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Enfourner dans  le four 1 h30. Déguster accompagné d’une salade.

Virginie B

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Salade d’aubergine, mozzarella panée

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On a besoin de quoi ?

1 aubergine / huile d’olive et sel / 8 tranches de mozzarella / 1 blanc d’oeuf / 3 tomates / 10g de basilic / chapelure

Qu’est ce qu’on fait ?

  1. découpez l’aubergine en tranches de 25cm
  2. Faites cuire sur un plaque huilée avec de l’huile et du sel 8 minutes de chaque côté à 200c jusqu’à ce qu’elles brunissent
  3. Trempez 8 tranches de mozzarella dans du blanc d’oeuf puis dans de la chapelure, faites les frire à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à les dorer
  4. Coupez en fines lamelles les tomates
  5. Répartissez sur un plat : les tranches d’aubergine, le fromage, les tomates et 10g de basilic
  6. Huile d’olive, sel et poivre

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Recette extraite de Festin de nature dont je suis absolument fan

Virginie B

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Figues rôties miel & chèvre

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On m’a offert cette belle assiette de figues mûres de la région,

Et je me demandais bien ce que j’allais faire avec entre entrée ou dessert mon coeur balançait, et puis sur Instagram on m’a conseillait cette préparation…

Quel délice !

De quoi a t on besoin ?

Des figues / du fromage de chèvre / du thym / du miel

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Qu’est ce qu’on fait ?

On coup les figues en deux, on glisse à l’intérieur un morceau de fromage de chèvre, du thym et une cuillère de miel,

On place le plateau au four une dizaine de minutes et on déguste !

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Beignets de fleurs de courgettes

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Pâte à beignets : 150 g de farine / 2 oeufs / 25 cl de lait froid / 1/2 sachet de levure chimique / sel et poivre.

Fleurs de courgettes. Les nettoyer, couper la tige et lever le pistil.

Mélanger les ingrédients pour la pâte à beignets.

Tremper les fleurs de courgettes une à une dans la pâte à beignets. Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans l’huile bouillante. Les laisser dorer et déguster rapidement.

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mes recettes pour l’été / mes salades pour l’été (Alice tu en penses quoi ?)

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Salade pêches & tomates

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De quoi on a besoin ?

3 pêches / 3 tomates

30g de feta émiettée / 1/2 oignon rouge tranché fin / 10g de menthe fraiche ciselée / 10g de basilic ciselé

Qu’est ce qu’on fait ?

Couper les tomates et les pêches, l’oignon finement et le fromage émietté, répartissez dans les assiettes,

Servez avec de huile d’olive et du sel

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Je vous conseille de privilégier les bons produits locaux, l’association est très agréable

Virginie B

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Tarte aux courgettes et tapenade

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On a besoin de quoi ?

1 rouleau de pâte brisée / 2 courgettes / 180 g d’olives noires / 120 g d’anchois marinés / thym /  3 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / origan / sel et poivre.

On fait quoi ?

Préparer la tapenade :  Dans un bol du mixer, réunir les olives, la moitié des anchois égouttés,  2 c. à soupe d’huile, la gousse d’ail, le poivre, le thym, puis mixer pour obtenir une pâte d’olive.

Etaler la tapenade sur le fond de la tarte, puis les courgettes  en lamelles. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec les anchois restants. Saupoudrer d’origan.

Enfourner pour 40 minutes.

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Virginie B