gâteau pommes

Moelleux aux pommes

moelleux aux pommes

Pour 6 personnes : 3 pommes / 150 g de farine / 3 oeufs / 90 g de sucre / 2 sachets de sucre vanillé / 100 g de beurre demi-sel / 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche / 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les pommes, les couper en tranches, les épépiner. Les arroser de jus de citron et parsemer d’un sachet de sucre vanillé.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Placer les tranches de pommes dans un moule en silicone. Verser la pâte dessus .

Enfourner pour 40 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler. Servir tiède ou froid.

gâteau aux pommes

gâteau pommes

gâteau pommes

gâteau pommes

gâteau aux pommes

pizzas

Pizza fromage de chèvre, miel

pizza miel chèvre

Ma pâte à pizza,

300 g de farine  / 1 c. à soupe de levure de boulanger / 1 c. à soupe d’huile d’olive / 20 cl d’eau tiède / 1 c. à café e sel.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Former une boule et la pétrir pendant 5 minutes sur le plan de travail légèrement fariné. Couvrir d’un torchon et laisser reposer.

Pour la garniture : 120 g de gruyère râpé / olives noires de Nice / 50 g de parmesan râpé / huile d’olive / miel de lavande.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Garnir la plaque à pizza huilée au préalable avec la pâte.

Badigeonner de crème fraîche salée et poivrée le fond de pâte. Saupoudrer de gruyère râpé, de parmesan. Placer quelques olives de Nice dessus et arroser de miel de lavande et terminer par un filet d’huile d’olive.

Faire cuire la pizza 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

pizzas

Autres recettes :

Pizza pommes, noix et crème

Pizza au fromage

gaufre

Gaufres

gaufre
Mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel, 10g de levure chimique.
Faire un puits et ajouter 35cl de lait, 80g de beurre fondu, 2 jaunes d’oeufs, 30g de sucre et mélanger.
Monter les blancs d’oeuf, les incorporer délicatement avec une spatule en bois et cuire vos gaufres dans votre machine à gaufres puis saupoudrer de sucre glace.
gaufre gaufre
gaufre gaufre
gaufre gaufre

Elles ont eu un franc succès

Virginie B

gâteau au yaourt

Le gâteau au yaourt de ma grande-mère

gâteau au yaourt

Pour 6 à 8 personnes : Le pot de yaourt servira de mesure : 1 yaourt / 1 pot d’huile / 3 pots de sucre / 4 pots de farine / 1 paquet 1/2 de levure chimique / 3 oeufs / 2 c. à café de sucre vanillé / 20 g de beurre pour le moule.

Préchauffer le four à  180°C.

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.

Mixer 20 secondes à vitesse 4 , en aidant de la spatule.

Verser la préparation dans le moule beurré et faire cuire 40 minutes.

Servir nature, ou accompagné d’une crème anglaise.

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gâteau au yaourt

(c’est le meilleur gâteau au yaourt qu’il existe, normal c’est elle qui le fait !)

Virginie B

jour.004

Cake au thon

jour.003

 

jour.006

Pour 6 personnes : 150 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 3 oeufs / 1 boîte de 500 g de thon au naturel / 100 g de gruyère râpé / 10 cl de lait / 10 cl d’huile d’olive / 1 pincée de sel / poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs battus. Mélanger sans faire de grumeaux. Verser le lait, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger et incorporer le thon émietté et le gruyère.

Verser la préparation dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Enfourner pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

jour.005

 

jour.004

 

 

Virginie B

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Cookies moelleux colorés

cookies colorés

Pour 6 personnes : 150 g de beurre / 100 g de sucre / 100 g de sucre roux / 1 oeuf / 250 g de farine fluide Francine/ 230 g de chocolat noir / 1 sachet de levure colorée Francine / 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 150°C. Dans un saladier, casser l’oeuf, puis ajouter le beurre fondu et les deux sucres. Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

Ajouter le sel, la farine et le sachet de levure colorée. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Découper le chocolat en gros morceaux à l’aide d’un grand couteau et ajouter les morceaux à la pâte. Mélanger.

Appliquer sur la plaque du our un peu de beurre. Puis à l’aide d’une cuillère à soupe humide, prendre un peu de pâte et la déposer sur la plaque.

Réitérer plusieurs fois, en prenant soin de bien espacer les petits tas de pâte.

Avec le dos de la cuillère, aplatir chacun des tas afin qu’ils prennent la forme d’un petit disque.

Enfourner la plaque et laisser cuire les cookies 8 minute maximumm. dès que les cookies colorés sont cuits, sortir la plaque du four.

Laisser refroidir les cookies et déguster.

cookies moelleux

cookies colorés

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levure colorée francine

Virginie B

gratin de courgettes

Gratin de courgettes à la viande hachée

jour.008

gratin de courgettes

Pour 6 personnes : 500 g de boeuf haché / 4 courgettes / 2 oignons / 500 g de tomates concassées / 3 c. à soupe de persil / 1 c. à café d’origan séché / 25 cl de vin blanc / 80 g de chapelure / 20 g de beurre / 20 g de farine / 30 cl de lait /  80 g de gruyère râpé / 2 c. à soupe d’huile / sel et poivre.

Laver, essuyer et couper les courgettes en rondelles .

Pour la farce : Eplucher et émincer les oignons, les faire revenir 2 minutes dans l’huile. Ajouter la viande hachée, les tomates concassées, le persil, l’origan, le vin, la chapelure. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Verser le lait. Porter à ébullition tout en fouettant, puis baisser le feu. Lorsque la béchamel s’épaissit, ajouter 30 g de gruyère, saler, poivrer.

Tapisser un plat à gratin d’une couche de courgettes, puis d’une farce et enfin de béchamel. Renouveler l’opération en terminant par les courgettes. Parsemer de chapelure et du reste de gruyère râpé. Enfourner pour 1 heure.

jour.007

Virginie B

pizza noix et pommes

Pizza pommes et noix à la crème

pizza noix pommes

A partir de ma pâte à pizza,

Pour la pizza : 1 pomme / 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse / le jus d’un demi citron / 90 g de mozzarella / 8 cerneaux de noix  sel et poivre.

Peler et émincer la pomme, arroser d’un filet de jus de citron. Une fois la pâte levée,  étaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir celle-ci de crème fraîche en laissant 1 cm sans garniture.

Déposer par-dessus la mozzarella, les pommes, les noix.

Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que pâte soit croustillante et dorée. Servir très chaud.

pizza noix et pommes

pizza noix et pommes

Virginie B

 

tartine chou rouge noix et roquefort

Tartines craquantes sarrasin & millet

tartines craquantes bjorg

tartine chou rouge noix et roquefort

J’ai testé les tartines craquantes au sarrasin et millet de Bjorg, suis fan de leurs produits,

Habituellement ces tartines je les aime avec du sucré, beurre et confiture maison ou un peu de miel,

tartines craquantes bjorg

bjorg tartine craquante

Je les ai agrémenté avec du salé pour une entrée originale et colorée, et en plus c’était très bon… choux rouge en salade, noix et roquefort !

Le résultat était réussi !

Renseignements : Bjorg

Virginie B

soupe de mâche

Soupe de mâche

soupe de mâche

Pour 4 personnes : 1 barquette de mâche / 1 pomme de terre / 1 poireau / 1 cube de bouillon de volaille / 30 g de beurre / sel poivre.

Faire revenir la mâche, le poireau émincé dans le beurre. Ajouter la pomme de terre.

Ajouter le cube de bouillon de volaille dissous dans 1 litre d’eau. Saler, poivrer.

Faire cuire 25 minutes.

Mixer les légumes, servir le velouté aussitôt.

soupe de mâche

soupe de mâche

Virginie B

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Estouffade de boeuf, carottes et cèpes secs

estouffade de boeuf

Pour 6 personnes : 1?5 kg de gîte de boeuf coupé en morceaux/ 50 g de cèpes secs /  250 g de carottes / 2 échalotes / 1/4 de litre de vin rouge / 4 c. à soupe de persil haché / thym frais / 2 feuilles de laurier / 400 g de pulpe de tomates / huile d’olive / sel et poivre.

Faire tremper les cèpes dans 1/4 de litre d’eau chaude.

Préchauffer le four à 150°C.

Eplucher les carottes et couper-les en fines rondelles. Peler, émincer les échalotes.

Poser la viande dans une cocotte ovale. Arroser d’huile d’olive, mélanger, saler et poivrer.

Ajouter le vin, les carottes, les oignons, le persil, le thym, le laurier et les cèpes. Réserver l’eau où ils ont trempé.

Verser la pulpe de tomate dans la cocotte, puis l’eau des cèpes filtrée.

Couvrir la cocotte, la glisser dans le four jusqu’à ce que la viande soit tendre, nappée d’une sauce courte.

Servir aussitôt.

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Virginie B

lasagne au potiron

Lasagnes au potiron et au gingembre

lasagne

lasagne potiron in progress

Pour 4 personnes : 1kg de potiron / 500 ml de bouillon de légumes / 1 oignon / 1 c; à café de gingembre / 3 c. à soupe d’huile / 1/4 de c; à café de piment de Cayenne / sel , poivre , noix muscade / 12 feuilles de lasagnes / 300 g de crème fraîche / 40 g de parmesan râpé.

Peler, couper le potiron en morceaux. Le faire cuire dans le bouillon de légumes, 15 minutes.

Peler, émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile chaude tout en remuant.

Egoutter le potiron, le mixer avec l’oignon. Ajouter le gingembre. Assaisonner la purée de potiron de sel, poivre, noix muscade et piment de Cayenne.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer d’un tiers des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin beurré, verser la moitié de purée de potiron. Couvrir d’une couche de lasagnes, répartir le restant de purée et couvrir d’une dernière couche de lasagnes.

Mélanger la crème avec le parmesan, saler, poivrer.

Enfourner les lasagnes pour 40 minutes environ.

lasagne au potiron

lasagnes au potiron

lasagne potiron

Virginie B

gateau magique

Gâteau magique

gateau magique

gateau magique

Pour 8 personnes : 50 cl de lait / 2 gousses de vanille / 4 oeufs / 150 g de sucre en poudre / 1 sachet de sucre vanillé / 1 c. à soupe d’eau / 125 g de beurre / 110 g de farine / 1 pincée de sel.

Fendre les gousses de vanille, prélever les graines avec la lame du couteau.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses ouvertes. Laisser infuser hors du feu au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 150°C. chaleur statique.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Ajouter la farine et le sel, fouetter quelques minutes.

Retirer les gousses du lait. Verser petit à petit dans la préparation aux jaunes d’oeufs, tout en fouettant. Monter les blancs en neige , incorporer-les délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans le moule, lisser avec la lame d’un couteau et enfourner 50 minutes.

A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant.

Avant de démouler, laisser-le 2 heures au réfrigérateur afin qu’il se fige. C’est absolument impératif.

gateau magique

gateau magique

gateau magique

gateau magique

Virginie B

hamburger au fromage

Hamburger au fromage

hamburger au fromage

Pour 4 hamburgers : 4 buns / 4 tournedos haché / 200 g de fourme d’Ambert /  quelques brins de ciboulette /  feuilles de salade / sel et poivre.

Sauce cocktail  : 1 jaune d’oeuf / 1 c. à soupe de moutarde / 10 cl d’huile de tournesol / sel et poivre.

hamburger au fromage

hamburger au fromage

La sauce : mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Ajouter l’huile petit à petit en émulsionnant la sauce au fouet de manière énergique. quand la sauce est bien montée, ajouter sel et poivre.

La viande : Faire saisir les tournedos dans une poêle sur feu vif avec un peu de matière grasse ou sur le grill, 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, saler, poivrer.

Les buns et le fromage : Pendant que la viande cuit, passer les buns sous le grill du four pendant 1 minute à mi-hauteur la mie vers le haut de façon à ce qu’ils soient bien dorés.

Couper le fromage en morceaux, disposer-le dans une casserole et porter sur feu doux : le fromage va chauffer et se ramollir en s’étalant.

Le montage : Répartir la sauce au fromage sur la partie supérieure des buns. Déposer les steaks bien chauds sur la base, puis ajouter le fromage. Parsemer de ciboulette et de quelques feuies de salade verte.

Refermer les hamburgers et servir aussitôt.

hamburger au thon végie

Dans celui-ci (ci-dessus), j’ai remplacé la viande par le thon pour ma Rosalie qui ne mange pas de viande mais tolère le thon si il est bon !

D’autres hamburger, classique et végétarien !

Virginie B

Gâteau aux pommes

gâteau aux pommes

Pour 8 personnes :  1 kg de pommes / 1 citron / 2 oeufs / 200 g de sucre en poudre / 200 g de beurre mou / + 15 g pour le moule / 200 g de farine / 2 c. à café de levure chimique / 1 pincée de sel.

Peler les pommes. Enlever les pépins, puis couper-les en lamelles épaisses. Arroser-les de jus de citron.

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre et 1 pincée de sel. Ajouter le beurre en fouettant, pour obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine et la levure en remuant à la cuillère en bois.

Verser la moitié de cette pâte dans un moule beurré. Disposer les lamelles de pommes. Recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 40 minutes.

Démouler le gâteau et laisser-le refroidir sur une grille.

Virginie B

saint jacques

Saint-jacques à la Nantaise

saint jacques

Pour 4 personnes : 12 coquilles Saint Jacques congelées / 50 g d’oignon haché / 85 g de beurre / 1 gousse d’ail écrasée / 20 cl de muscadet / 1 bouquet garni / chapelure / 4 brins de persil /  sel et poivre.

Faire fondre l’oignon haché sur feu très doux, dans 20 g de beurre, ne pas le laisser colorer. Ajouter l’ail écrasé et le muscadet, le bouquet garni, laisser mijoter à couvert, à feu doux 20 minutes.

Lorsque la sauce est prête, hors du feu ajouter les noix de Saint Jacques émincées en deux ou en trois , le corail émincé,  la chapelure peu à peu, jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux sans trop épaissir. Incorporer le persil haché et 50 g de beurre en noisettes. Saler et poivrer.

Beurrer l’intérieur des coquilles, répartir la préparation, parsemer le dessus de chapelure et passer sous le grill du four pour faire gratiner.

saint jacques sauce nantaise

saint jacques nantaise

saint jacques à la nantaise

saint jacques à la nantaise

Virginie B