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Soupe de tomates

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Pour 4 personnes : 1 oignon nouveau / 2 pommes de terre / 2 courgettes / 500 g de tomates pelées / 1 cube de bouillon de légumes / huile d’olive / sel poivre / basilic / tapenade.

Peler et hacher l’oignon. Peler les courgettes et les pommes de terre, couper-les en cubes.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, les pommes de terre dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes en morceaux, les tomates pelées et coupées en quartiers, saler, poivrer.

Ajouter le cube de bouillon et verser l’eau à hauteur des légumes. Faire cuire 30 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, mixer le tout. Servir chaud, ou laisser reposer la veille au réfrigérateur.

Au moment de servir décorer avec du basilic et de la tapenade.

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pounti aux pruneaux

Pounti aux pruneaux

pounti aux pruneaux

Pour un moule rectangle : 1 kg de chair à saucisse / 500 g de farine / 12 oeufs / 3 dl de lait / 1 oignon / persil /  250 g de pruneaux sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs en omelettes. Dans un grand saladier mélanger, la chair à saucisse, la farine et les oeufs battus l’oignon haché. Mélanger.

Ajouter le lait, le sel le poivre le persil haché pour obtenir une farce de consistance plus molle que la chair à saucisse.

Beurrer et fariner le moule verser la préparation, disposer les pruneaux en les recouvrant de préparation égaliser à l’aide d’une spatule.

pounti aux pruneaux

Enfourner dans  le four 1 h30. Déguster accompagné d’une salade.

Virginie B

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Salade d’aubergine, mozzarella panée

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On a besoin de quoi ?

1 aubergine / huile d’olive et sel / 8 tranches de mozzarella / 1 blanc d’oeuf / 3 tomates / 10g de basilic / chapelure

Qu’est ce qu’on fait ?

  1. découpez l’aubergine en tranches de 25cm
  2. Faites cuire sur un plaque huilée avec de l’huile et du sel 8 minutes de chaque côté à 200c jusqu’à ce qu’elles brunissent
  3. Trempez 8 tranches de mozzarella dans du blanc d’oeuf puis dans de la chapelure, faites les frire à feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à les dorer
  4. Coupez en fines lamelles les tomates
  5. Répartissez sur un plat : les tranches d’aubergine, le fromage, les tomates et 10g de basilic
  6. Huile d’olive, sel et poivre

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Recette extraite de Festin de nature dont je suis absolument fan

Virginie B

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Figues rôties miel & chèvre

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On m’a offert cette belle assiette de figues mûres de la région,

Et je me demandais bien ce que j’allais faire avec entre entrée ou dessert mon coeur balançait, et puis sur Instagram on m’a conseillait cette préparation…

Quel délice !

De quoi a t on besoin ?

Des figues / du fromage de chèvre / du thym / du miel

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Qu’est ce qu’on fait ?

On coup les figues en deux, on glisse à l’intérieur un morceau de fromage de chèvre, du thym et une cuillère de miel,

On place le plateau au four une dizaine de minutes et on déguste !

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Beignets de fleurs de courgettes

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Pâte à beignets : 150 g de farine / 2 oeufs / 25 cl de lait froid / 1/2 sachet de levure chimique / sel et poivre.

Fleurs de courgettes. Les nettoyer, couper la tige et lever le pistil.

Mélanger les ingrédients pour la pâte à beignets.

Tremper les fleurs de courgettes une à une dans la pâte à beignets. Les faire cuire quelques minutes de chaque côté dans l’huile bouillante. Les laisser dorer et déguster rapidement.

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mes recettes pour l’été / mes salades pour l’été (Alice tu en penses quoi ?)

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Salade pêches & tomates

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De quoi on a besoin ?

3 pêches / 3 tomates

30g de feta émiettée / 1/2 oignon rouge tranché fin / 10g de menthe fraiche ciselée / 10g de basilic ciselé

Qu’est ce qu’on fait ?

Couper les tomates et les pêches, l’oignon finement et le fromage émietté, répartissez dans les assiettes,

Servez avec de huile d’olive et du sel

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Je vous conseille de privilégier les bons produits locaux, l’association est très agréable

Virginie B

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Tarte aux courgettes et tapenade

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On a besoin de quoi ?

1 rouleau de pâte brisée / 2 courgettes / 180 g d’olives noires / 120 g d’anchois marinés / thym /  3 c. à soupe d’huile d’olive / 1 gousse d’ail / origan / sel et poivre.

On fait quoi ?

Préparer la tapenade :  Dans un bol du mixer, réunir les olives, la moitié des anchois égouttés,  2 c. à soupe d’huile, la gousse d’ail, le poivre, le thym, puis mixer pour obtenir une pâte d’olive.

Etaler la tapenade sur le fond de la tarte, puis les courgettes  en lamelles. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec les anchois restants. Saupoudrer d’origan.

Enfourner pour 40 minutes.

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Virginie B

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Gougères au beaufort

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Pour 15 gougères, on a besoin de quoi ?  

150 g de Beaufort râpé / 5 oeufs  140 g de farine / 110 g de beurre / 25 cl d’eau / poivre.

On fait quoi ?

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre l’eau, le beurre et un peu de sel dans une casserole jusqu’à ébullition. Hors de feu, ajouter d’un seul coup la farine. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu puis dessécher la pâte jusqu’à ce que cette dernière se détache des parois.

Verser la pâte dans un bol puis ajouter les oeufs.  Ajouter le poivre, le beaufort râpé, en conserver pour mettre sur les gougères. Remuer.

Transférer la pâte dans une poche à douille et former des boules sur une plaque  à four tapissée de papier sulfurisé.

Déposer un peu de beaufort sur les gougères et enfourner pour 20 minutes.

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Déguster les gougères chaudes ou tièdes.

*mon mercredi gourmand

Virginie B

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Maquereaux au basilic

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Pour 2 personnes : 2 maquereaux vidés, 2 bouquets de basilic / 1 bouquet de persil / sel poivre / 3 c; à soupe d’huile d’olive  / 1 dl de vin blanc.

Laver, sécher les maquereaux, enrouler-les dans le bouquet de basilic et de persil. Ficeler le tout sur les maquereaux.

Allumer le gril du four à 230°C.

Déposer  les maquereaux  dans le  plat, arroser d’huile d’olive, de vin blanc, saler et poivrer et faire griller 5 minutes de chaque côté.

Déguster aussitôt  les maquereaux.

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Virginie B

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Clafoutis de pêches

IMG_0028Pour 6 personnes : 500 g de pêches blanches et aunes / 10 g de lait entier / 125 g  de crème épaisses  / 10 biscuits à la cuillère / 2 oeufs / 30 g de poudre d’amandes / 30 g de Maîzena / 30 g de sucre = 2 c; à soupe pour le moule / 1 c. à soupe d’Amaretto / &à g de beurre.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pêches, couper-les en morceaux. Ecraser en morceaux les biscuits.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la poudre d’amandes, la Maîzéna et 20 g de sucre. Ajouter le lait; la crème et l’amaretto..

Beurrer le moule et saupoudrer de sucre. Déposer les morceaux de pêches,  les brisures de biscuits dans le fond du lat. Verser la préparation dessus.

Enfourner pour 30 minutes environ.biscuits

Virginie B

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Hamburger façon tartare de saumon et légumes du potager

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On a besoin de quoi ?

—> faire ses buns à partir de cette recette

Pour le tartare : 4 pavés de saumon (pas d’élevage), 2 cornichons, 2 jaunes d’oeuf, un citron, 1 petit oignon blanc, de la ciboulette fraîche

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On fait quoi ?

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Préparer le tartare :

la sauce : battez les jaunes d’oeuf et mélangez les avec l’oignon, la ciboulette, les cornichons, l’huile d’olivre, le jus de citron et la moutarde

La réserver au frigo

Coupez le saumon en petits morceaux, prendre soin d’enlever les arêtes

Mettre l’intégralité du saumon dans une assiette creuse avec la sauce et réserver 30 minutes au frigo

Ensuite séparez en 4 la préparation et faire des galettes, les filmer et les remettre en frigo

légumes du potager

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On prépare les légumes du jardin mais tu peux choisir de bons produits également ailleurs que dans ton potager,

On monte le tout dans l’assiette :

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Bon ap !

Virginie B

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Gratin d’aubergines à la ricotta

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Pour 6 personnes : 4 aubergines / 3 oeufs / 450 g de ricotta / 200 g de parmesan râpé / 1 kg de tomates / 2 c. à soupe d’origan / 3 brins de basilic /  6 c; à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à 220°C.

Retirer le pédoncule et couper les aubergines en tranches fines.

Avec un pinceau, huiler les  deux faces de chaque tranche d’aubergines et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Saler, poivrer. Enfourner pour 25 minutes. en retournant à mi-cuisson.

Couper les tomates en deux, retirer les graines. Couper les en morceaux et les déposer dans une casserole avec le sel le basilic et la moitié de l’origan. Laisser cuire10 à 12 minutes en remuant. Mixer les tomates . Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir . Dans un bol, mélanger les oeufs, l’origan, le parmesan et la ricotta.

Disposer une couche d’aubergine dans un plat à four recouvrir de la sauce tomate et de préparation au fromage, en renouvelant l’opération.

Saupoudrer le gratin  de parmesan restant, enfourner pour 30 minutes.

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Virginie B

Rôti à la sauge et ses légumes d’été

rôti de veau

On a besoin de quoi ?

Pour 6 personnes : 1 kg de noix de veau / 1 poignée de feuilles de sauge / 4 branches de sauge / 1/2 c. à café de poivre noir / 1 tête d’ail / 6 pommes de terre nouvelles / 1 poivron rouge / 2 aubergines / 3 courgettes / 2 oignons frais / 25 cl de vin blanc  1 dl d’huile d’olive / sel et poivre.

légumes d'été

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On fait quoi ?

Eplucher 2 gousses d’ail et hacher les avec les feuilles de sauge, avec une pincée de sel, le poivre. Etaler ce mélange sur la viande avant de la rouler et de la ficeler comme un rôti.

Laver les pommes de terre, le poivron, les aubergines, les courgettes. Ne pas éplucher les légumes.

Partager les pommes de terre en deux ou quatre selon la grosseur, le poivron en lamelles, les aubergines et les courgettes en huit. Peler les oignons et émincer-les.

Préchauffer le four à 210°C.

Disposer les légumes dans un plat huilé avec la tête d’ail entière et es branches de sauge. Saler, poivrer et arroser de vin blanc. Enfourner pour 15 minutes.

Dans un faitout, faire revenir le rôti avec un peu d’huile d’olive environ 10 minutes en le retournant régulièrement. Ajouter le rôti sur les légumes et continuer la cuisson pour 30 minutes en arrosant de temps en temps.

Découper le rôti avant de servir entouré de légumes.

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Virginie B

crumble de pêche

Verrines crumble de pêche

crumble de pêche

Pour 6 verrines : 9 pêches / 40 g de sucre roux / 120 g de beurre mou / 100 g de sucre / 200 g de farine. 

Préchauffer le four à 160°C.

Pour le crumble : Dans un saladier mettre le beurre et le sucre, puis mélanger avec les mains.Incorporer ensuite la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et friable.

Disposer cette pâte dans un plat allant au four.

Laver et découper les pêches en quartiers. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir les pêches avec le sucre roux jusqu’ avoir un aspect compoté.

Laisser refroidir les pêches, puis les répartir dans les verrines.

Enfourner la pâte à crumble 15 minutes au four. Une fois cette pâte cuite laisser refroidir, puis répartir ce crumble sur les pêches.

Déguster le tout bien froid.

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verrine crumble de pêche

*recette extraite du cookbook « L’atelier des petits gourmands » Editions Larousse

Virginie B

tomates farcies au riz complet

Tomates farcies au riz complet

tomates farcies au riz complet

Pour 4 personnes : 4 tomates / 100 g de riz complet / 1/2 poivron rouge / 2 gousses d’ail / 4 oignons nouveaux /1/2 bouquet de menthe / 1/2 bouquet de basilic / huile d’olive / sel et poivre.

Préchauffer le four à  180°C.

Cuire le riz 10 minutes dans une casserole d’eau salée avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Egoutter.

Hacher la menthe et le basilic. Epépiner et couper le poivron en petits dès. Peler, dégermer et hacher  l’ail.Peler , émincer les oignons.

Couper les tomates aux 3/4 et évider-les. Réserver les chapeaux.

Concasser la chair de tomate, ajouter le riz complet, le poivron, les herbes, l’ail et les oignons.

Saler, poivrer, farcir les tomates. Placer les tomates dans un plat à four, arroser du reste d’huile d’olive, les couvrir avec leur chapeaux.

Enfourner pour 30 minutes. déguster chaud ou froid.

Virginie B