gratin de chou fleur

Gratin de chou fleur au gorgonzola et noisettes

gratin de chou fleur

gratin de chou fleur

1 chou-fleur / 30 cl de crème fraîche / 150 g de gorgonzola / 50 g de noisettes / 50 g de parmesan râpé / 15 g de beurre / sel et poivre.

Détacher les bouquets de chou-fleur et passer-les sous l’eau. Plonge-les dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Il faut que les bouquets soient tendres.

Beurrer un plat à gratin. Placer les bouquets dans le plat.

chauffer doucement la crème fraîche et le gorgonzola coupé en morceaux dans une casserole. Poivrer.

Répartir cette sauce sur les bouquets de chou-fleur.

Concasser les noisettes et mélanger-les au parmesan. Parsemer ce mélange sur le chou-fleur.

Enfourner, et placer sous le gril quelques minutes.

Servir pour accompagner une viande blanche.

gratin de chou fleur

Virginie B

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Carrot cake

carrot cake

carrot cake

carrot cake

Pour 6 personnes : 2 oeufs / 115 g de sucre en poudre / 15 cl d’huile de tournesol / 5 carottes / 150 g de farine / 1/2 c. à café de levure chimique / 1 pincée de sel / 80 g de noix.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse, incorporer l’huile et battre de nouveau la préparation. Râper les carottes finement et ajouter-les.

Tamiser la farine au dessus d’un saladier, ajouter la levure et le sel.

Décortiquer et mixer les noix. Ajouter tous ces ingrédients au mélange précédent.

Beurrer un moule et fariner-le. Verser la préparation et enfourner pour 45 minutes.

A la sortie du four, attendre que le gâteau refroidisse avant de le démouler.

 

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Virginie B

salad in a jar

Salade in a Jar #Succotash

glass is life

Pour 1 bocal : 1 petite boîte de maïs / 100 g de haricots verts / 100 g de petits pois / 1/4 d’oignon / quelques feuilles de salade verte / 1 pomme de terre vapeur / 5 c. à soupe de fromage blanc / quelques brins de ciboulette / sel et poivre / 1 filet d’huile d’olive.

Laver et sécher le bocal. Préparer les légumes si vous les prenez en boîte bien les rincer. Emincer l’oignon. Laver, essorer la salade verte.

Préparer le fromage blanc :  Laver, sécher les brins de ciboulette, émincer-les, mélanger avec le fromage blanc ainsi que l’oignon ciselé, saler poivrer.

salad in a jar

salade dans un bocal

Répartir dans le fond du bocal, le fromage blanc, les rondelles de pomme de terre. Répartir en couches,  les haricots verts, le maïs, les petits pois et terminer par la salade verte.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Fermer le bocal, le garder au réfrigérateur. Verser le contenu du bocal sur une assiette pour le service.

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salade dans un bocal

*bocal : Glass Is Life

glass is life

** recette inspirée du livre de cuisine « Une Américaine à Paris » Editions de la Martinière

Virginie B

velouté de verdure

Velouté verdure au jambon cru

soupe verdure

Pour 4 personnes : 2 courgettes / 1 poivron vert / 1 poireau / 4 tranches de jambon cru / 15 cl de crème liquide / 1/2 citron  / 1 avocat /5 c. à soupe d’huile d’olive / sel et poivre.

soupe verte

velouté de verdure

Dans une casserole, faire revenir le poivron émincé et pelé, le poireau tranché, dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter les courgettes coupées en morceaux et couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.

Mixer la soupe avec la chair de l’avocat. Saler, poivrer verser le jus de citron, la crème liquide et le reste d’huile d’olive. Réserver au chaud.

Faire saisir le jambon dans une poêle huilée.

Servir la soupe, parsemer de jambon et de quelques dès de poivron.

 

Virginie B

Ah le fameux jambon purée

araignée jambon purée

 

 

 

 

 

 

 

 

mousline & herta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

girafe jambon purée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

chat purée jambon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je fais en sorte de cuisiner maison, je fais en sorte de faire tout goûter à mes enfants, les initier à des saveurs nouvelles… j’essaye de diversifier leur alimentation tout en équilibrant leur assiette… et croyez moi ce n’est pas toujours facile, parce que j’ai trois enfants, et qu’ils ont chacun des goûts différents…

Parfois je me demande comment font les mamans qui ont des enfants qui mangent de tout et qui aiment les mêmes choses, j’ai du louper un truc parce que j’ai beau essayé je n’ai pas trouvé la solution magique,

Du coup la table est souvent très variée, poisson d’un côté, viande de l’autre, tofu pour la dernière, pâte, ah non pas de pomme de terre ou seulement en purée, pas de fromage, beaucoup de formage…etc…

Alors parfois j’ai envie que les choses soient simples, occasionnellement j’envoie tous les codes en l’air… pour un bon jambon purée… et pour faire encore mieux, j’ouvre un paquet mousline, un autre Herta et on s’amuse avec nos assiettes…

Et là forcément comme c’est trop facile soudain, tout le monde est réconcilié, tout le monde est content… bizarre ils ne se sont même pas disputés pour savoir qui allait déguster le chat, la girafe ou l’araignée…

anim assiette

*avec ces assiettes je participe à un concours et tu peux en faire de même avant le 31 décembre : tout est expliqué sur le site !

Virginie B

Mon gâteau au chocolat

gâteau chocolat

chocolat gâteau

gâteau chocolat in progress  gâteau chocolat

Pour la base de brownie : 1 oeuf / 55 g de chocolat noir / 65 g de beurre mou / 115 g de sucre en poudre / 2 g de sel / 45 g de farine.

Pour la mousse au chocolat : 115 g de chocolat noir / 65 g de beurre / 115 g de blancs d’oeufs / 35 g de sucre en poudre.

Préparation du brownie : faire fondre le chocolat autour de 50°C. Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade, puis ajouter le sucre et le sel sans trop mélanger. Incorporer l’oeuf, le chocolat fondu chaud puis la farine. Mélanger.

Déposer un cercle sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Verser la pâte bien régulièrement et lisser la surface.

Préchauffer le four à 190°C. puis cuire le brownie à 170°C. 15 à 18 minutes. Le sortir du four et laisser refroidir. öter le cercle en le décollant du brownie à l’aide de la lame de couteau.

Préparation de la mousse : Faire fondre le chocolat dans une casserole au ain-marie, ou au micro-ondes. Ajouter le beurre en dès.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sucre. incorporer 1/3 des blancs en neige dans le mélange beurre-chocolat, puis renverser le tout sur le reste des blancs et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Pour le montage : Découper une bande de papier cuisson et tapisser les parois du cercle (nettoyé et froid) qui a servi pour la cuisson du brownie.

Installer le brownie au fond du cercle, recouvrir de mousse au chocolat jusqu’au niveau du cercle. Lisser à la spatule. Placer é heures au réfrigérateur et sortir 30 minutes avant de déguster.

gâteau au chocolat

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*les coeurs en sucre sont des produits vahiné

Virginie B

Sauté de veau aux girolles & marrons

sauté de veau

Pour 4 personnes :  1 kg d’épaule de veau coupée en morceaux / 250 g de marrons congelés / 1/2 l de fond de volaille / 400 g de girolles congelées / 1 carotte / 1 oignon / 1 branche de céleri  / 30 cl de crème liquide / 1 c. à café de maïzena.

Faire couper la viande par le boucher. Eplucher et couper la carotte, le cèleri et l’oignon. Mettre les légumes dans une casserole, verser le fond de volaille dessus, saler, poivrer. Porter à ébullition et cuire 30 minutes sur feu moyen. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson 10 minutes.

Egoutter la viande cuite et réserver.

Filtrer la sauce, dans une casserole propre. Ajouter la crème, laisser bouillir 10 minutes sur feu vif puis ajouter la maïzena délayée avec un peu d’eau. Laisser bouillir quelques minutes. Remettre la viande dans la sauce.  Ajouter les girolles, les marrons, laisser frémir. Servir le sauté de veau  bien chaud accompagné de riz.

sauté de veau aux girolles

sauté de veau

Virginie B